【炒茶怎么炒制更香掌握这些技巧让你的茶叶香味更浓郁】(炒茶怎么炒制更香)

　
炒茶是一门传统的手艺，需要掌握火候、锅的大小等细节。炒茶的过程也是“杀死”茶叶的过程，要让茶叶青臭味散去，香气更加纯正。下面我们来了解一下如何炒制更香的绿茶吧！

1. 采摘时间

绿茶采摘时间非常重要，要选择在清明前至谷雨前后，这个时间段采摘的茶

叶口感最佳。同时，要选择一芽一叶初展的茶叶，这样制作出的茶叶形状美观，口感也更加鲜爽。

2. 摊放

将采摘好的茶叶均匀地摊放在竹匾或竹垫上，厚度不超过2cm。同时要剔除老叶、单叶、鳞片、杂物等，以保证茶叶的净度。

3. 杀青

杀青是炒茶的关键步骤，需要将茶叶放入电炒锅内进行翻炒。锅温要控制在180-200℃，投入茶叶量为250g左右。在翻炒过程中，要快速翻动，扬茶撒茶，保证茶叶杀透、杀匀。

4. 理条整形

整形是炒茶的最后一步，需要将杀青茶叶倒入多功能名茶机或炒制锅中，用高温出锅摊凉并簸出碎片。在整形过程中，要掌握温度先高后低，加压轻重结合的原则，让茶叶成微扇形，达到7-8成干时出锅摊凉至常温。

5. 烘焙提香

在炒制完成后，需要将茶叶进行烘焙提香。初烘以白木炭为燃料，温度掌握在70-80℃，均匀薄摊，每隔2-3分钟轻翻一次。足烘时，将初烘茶叶摊凉后合二为一，温度40-50℃，烘至手捻茶叶成末，含水量约5%时下烘。

6. 整理包装

最后，将炒制好的茶叶进行整理和包装，分级、装箱待销。

总之，掌握以上技巧，可以让你的绿茶炒制更加完美，茶叶香味更加浓郁。快来尝试一下吧！